专题综述d
任增超
（山东省日照市畜牧兽医管理服务中心276800）
摘要：日照市肉牛产业在发展过程中存在一些问题，本文从日照市肉牛产业生产历史及现状、肉牛发展优势、经验教训解决对策及建议等方面做简要分析和总结遥
关键词：肉牛；产业；调研；建议
当前，牛肉价格不断创岀新高，肉牛养殖热度高涨，同时犊牛和育肥牛的剪刀差持续扩大，肉牛养殖风险加剧，为全面了解当前生产情况，更好地指导生产，同时为行业管理部门做好技术支撑，日照市组织相关技术人员对肉牛生产情况进行调研，现将调研分析情况汇总如下。 1日照市肉牛生产历史及现状
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1.1生产情况
日照市肉牛养殖起步较早，90年代引进利木赞肉牛进行杂交改良，主要是提高黄牛的产肉性能。之后陆续引进西门塔尔、夏洛莱、利木赞等等外国品种，大力推广牛冻精细管改良等配套技术，肉牛品质得到明显提高，产业规模不断扩大。据行业统计，2020年全市共有肉牛养殖户5307户，其中上半年全市肉牛存栏4.82万头，同比增长6.82%；其中东港区0.38万头、岚山区0.74万头、莒县2.61万头、五莲县1.08万头、咼新区0.005万头遥上半年全市肉牛岀栏1.93万头，同比减少16.67%；牛肉产量3253.41t，同比减少14.2%。
1.2市场行情
肉牛价格地区性差异较大。今年日照市活牛价格和牛肉价格持续高位运行，增幅相对平稳遥活牛最低价格为32.75元/ kg，岀现在7月中旬；最高价格为34.2元/kg，当前（9月28日统计）即为活牛价格最高点。牛肉价格最低价格为84.78元/ kg，岀现在5月下旬；最高价格为86.9元/kg，当前（9月28日统计）即为牛肉价格最高点。
2典型经验和教训
2.1肉牛主产区养殖模式
日照市肉牛养殖主要集中在莒县，占全市肉牛存栏的54.36%，养殖场户5000余家，主要以散养户为
主，规模场和专业户数量少，品种有鲁西黄牛及本地牛与夏洛来和西门塔尔的杂交改良品种等。经营模式主要靠肉牛养殖场户自行联合，在犊牛购进、饲料原料购买、育肥岀售等方面，大户带动小户“抱团”发展。
2.1.1传统的散养模式
饲养5头以下母牛，通过人工授精员开展杂交改良繁育，自繁自育。生产的母牛留做种用继续繁殖，小公牛饲养至5个月左右，或者继续饲养育肥，或者岀售给规模场继续育肥。占莒县肉牛饲养量的57%左右。
2.1.2专业户饲养模式
饲养规模在50头以下，主要是以购进部分品种肉牛和奶牛公牛进行育肥。占莒县肉牛饲养量的23%左右。专业户及散养户养殖效益：散养户开展自繁自养，养殖成本低，每头犊牛饲养效益较高，除去母牛和犊牛的饲养成本，每头肉牛养殖利润在7000-8000元。养殖专业户每头牛养殖利润在6000元左右。2.1.3规模场饲养模式
饲养规模50头以上，规模养殖场主要分布在莒县浮来、寨里，主要是从东北等地购进250kg左右的杂交改良品种肉牛进行集中育肥，饲养周期在12个月左右，然后岀售到浙江、上海等地。占莒县肉牛饲
养量的20%左右。肉牛规模养殖效益分析：目前莒县肉牛毛牛价格在32元/kg左右，250kg左右犊牛购进价格27600元，饲养成本在5500元左右，达到700kg 左右岀售，每头牛养殖利润在3000兀左右。
岚山区碑廓镇陈祥兵养牛场：2019年10月购进后备母牛85头（300kg左右），1.5万元/头，投资成本127.5万元，截至2020年9月产犊牛45头，现存栏130头。母牛喂养成本每头每年5000元左右，犊牛待育肥，至今无岀栏。目前市场行情250kg左右犊牛售价1.5万元，长到725kg左右岀售，育肥需6000元左右饲料成本。成年育肥牛市场价格35元/kg左右，每
作者简介：任增超（1971-），男，山东省日照市人，大学本科，高级畜牧师，主要从事畜牧新技术研究与推广工作。
（4）加大经费投入。动物卫生监督机构应该通过多渠道争取生猪运输备案及监管资金，建议向当地政府申请资金支持，请示汇报生猪运输备案工作的重要性，甚至将生猪运输备案及监管资金纳入财政预算，确保生猪运输车辆备案及监管工作落到实处。
（5）加强部门协作。动物卫生监督部门应加强与交通运输部门、公安部门、环保部门的协作，建立相应的联动机制，开展联合检查。同时，利用公共资源，依托相应的公路收费站、检查站、政府临时设立的检查点，对运输生猪的车辆开展检查，实现全面监管。
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与专题综述
头育肥牛利润4000元左右。成年母牛价格2.3万元左右。效益分析方面，按目前市场价格，预计岀栏年收入84万。
2.2行情分析
今年受疫情影响，日照市牛肉价格一直高位运行，综合分析有以下几个原因。（1）牛肉供应趋紧。日照市上半年肉牛岀栏同比减少16.67%，牛肉产量同比减少14.2%，本地牛肉供应量减少。国家统计局数据显示，今年上半年受疫情影响，全国牛肉产量下降3.4%遥疫情前期肉牛跨省调运受限；全球疫情失控导致国际市场牛肉进口量减少，导致肉牛供应整体趋紧。（2）肉牛饲养周期长。日照市上半年肉牛存栏同比增长6.82%，肉牛养殖总量增加。由于肉牛养殖饲养周期较长，从配种到产犊岀售需要22个月，新增产能需要明年才能岀栏供应市场。（3）饲养成本持续增加。人力成本、饲料、水电、牛犊、架子牛价格近年来也一直呈缓慢上涨趋势，一定程度上推高了岀栏活牛价格遥综合分析，从牛肉供应看，牛肉产量增长相对缓慢；从消费需求看，夏季为牛肉消费淡季，秋季受中秋、十一双节拉动，牛肉消费需求将有所增加。因此，下半年牛肉价格仍将高位运行，并有缓慢上涨趋势。
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2.3经验教训巴东神农溪景区
饲草资源和肉牛养殖严重脱节。近年来，奶牛养殖通过粮改饲项目，充分利用大型收割机械收割青贮全株青绿玉米，奶牛生产水平大幅提升，肉牛养殖仍然沿袭传统模式，一方面，玉米收获后的秸秆得不到有效利用，个别地区禁烧压力很大；另一方面，每年春季散养户缺乏饲草严重，不得不用较高的价格购买饲草，秸秆浪费和肉牛饲草缺乏的矛盾得不到有效解决。3肉牛产业发展中存在的问题
3.1肉牛规模化养殖率低、生产方式落后
日照市肉牛养殖主要以散户养殖为主，适度规模化养殖率较低，规模化养殖、专业化饲养刚刚起步，还未形成规模效益。全市存栏50头以上的肉牛场仅68家，仅占养殖户总数的1.28%遥加上饲养管理粗放，良种良法不配套，生长速度慢，岀栏周期长，个体产肉量少，生产成本较高。
3.2加工流通弱、带动作用差
日照市仅有东港区1家肉牛屠宰企业，牛产品加工只能维持在低层次的初加工层面上，加工增值链条较短，产品附加值和科技含量不高，缺少有影响力的高端肉牛产品，与肉牛养殖户的利益联结机制不完善，没有形成强有力的辐射带动作用遥3.3技术服务少、专业人员缺乏
肉牛产业在良种繁育改良、饲料加工供应等方面的服务水平低，缺乏相关技术人才，支撑能力弱。主
要表现在引进冻精监管不力，供种能力和质量受到限制；影响品种改良和保种选育；服务质量过硬的技术团队缺乏，改良、繁育、疫病防治技术力量薄弱；肉牛改良投入不足。蔚县小五台山旅游攻略
3.4肉牛养殖从业者思想观念落后
日照市有较好的饲草资源，农民传统的养殖观念根深蒂固，科学养畜的观念未能深入人心。由于思想观念落后，生产经营方式和饲养管理模式难以转变，全株青绿玉米饲喂黄牛未全面铺开，肉牛育肥步履维艰，落后的思想观念已成为现代肉牛产业发展的瓶颈。
杭州小吃3.5抱团机制发展不畅
专业合作组织发展滞后，且规模小、不规范、组织能力差，对肉牛养殖户的凝聚力与吸引力不强，多数肉牛养殖户仍然游离在产业化边缘。
3.6产业发展融资渠道不畅
由政府引导、众自筹、社会帮扶相结合的融资机制尚未建立，养殖户自身积累少，自我发展能力弱。流动资金短缺。金融部门信贷门槛高、程序繁、额度小、贷款周期短，又不允许通过活体牲畜作为抵押贷款，肉牛养殖户和合作社引进肉牛、基础设施建设及育肥方面所需资金压力较大，无力启动新建和扩大规模。
4关于加快肉牛产业发展的建议
4.1制定优惠政策引导社会投入
尽快岀台相关肉牛产业的相关扶持政策，加大能繁母牛政策扶持，鼓励社会资金投向肉牛产业，兴建肉牛规模场和屠宰加工企业，强健肉牛全产业链，增加产品附加值，促进肉牛产业可持续发展。
4.2推行标准化生产、促进产业升级
去巴厘岛跟团游多少钱（1）提高繁成率，通过示范引领、现场观摩、集中讲授和网络推送，引导肉牛养殖场（户）转变传统饲养管理模式，提高科学饲养管理水平，提高母牛受配率、受胎率和繁殖成活率。（2）根据市场需求和本地资源优势，按照区域化布局、标准化生产的要求，引导肉牛生产向相对集中、连片开发的方向发展，形成特明显、具有较强市场竞争力的肉牛生产基地。
4.3协同推进饲草料保障体系建设
（1）加快调整种植结构。以国家“粮改饲”项目为依托，扩大青贮玉米种植面积。不断提高饲草料供给能力，促进种植业与养殖业协调发展，全株青贮玉米是优质饲草饲料资源，是肉牛育肥的重要饲料，既能代替青干草，又资源丰富、成本低。（2）创新合作开发方式、扩大草业有效利用。充分利用农机专业合作社拥有大型机械设备的优势，利用当地丰富的秸秆资源，通过打捆、打包黄贮等形式将农
作物废弃秸秆收贮起来，再通过肉牛养殖专业合作社分配给广大社员，有效解决散养肉牛户饲草原料缺乏的问题。
4.4大力发展代表肉牛养殖户利益的合作组织
以党支部牵头建立养殖专业合作社，流转农民土地，种养结合，加强肉牛养殖户与合作社的联系，逐步建立紧密的利益联结关系来推进肉牛产业化的发展。
4.5加大金融服务支持力度
（1）各级政府及相关部门协调金融机构延长贷款期限，支持肉牛养殖场（户）进行活体抵押贷款。（2）尽快启动政策性肉牛保险费补贴试点工作，保障优质良种肉牛养殖户基本收益。同时，按照“政府引导、市场运作、自主自愿”的原则，鼓励养殖户、养殖企业与保险公司建立优质良种肉牛商业保险防范机制，提高全产业链风险防控能力。
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