山药，又名薯蓣，属薯蓣科，为多年生宿根性蔓生植物，我国除东北和西北外，其余各省区均有栽培，一般种植的是长70—80cm、横径3—4cm的长根型品种。蕲春山药以其枝肥个大，形如佛手，肉质细腻，淀粉丰富，白多汁，食味香甜，清爽可口，而有别于它处。为药食兼用型植物，历为鄂东名产。 据《本草纲目》记载：山药，“甘，温平无毒”。有“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”之功效。蕲春县由于独特的地理气候条件，山药种植由来已久，现常年种植面积在1万亩左右，总产2万吨，主要分布在青石镇、刘河镇、漕河镇等乡镇。《本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。山药是六味地黄丸的组成药物之一
据《本草纲目》记载：山药，“甘，温平无毒”。有“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”之功效。蕲春县由于独特的地理气候条件，山药种植由来已久，现常年种植面积在1万亩左右，总产2万吨，主要分布在青石镇、刘河镇、漕河镇等乡镇。湖北蕲春佛手山药，不同的品种，相同的美味！众所周知，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，秋冬进食山药乃是大补。山药的品种很多，其中以山东、山西、河南产的为多，河南铁棍山药可谓全国闻名。不过今天，偶要给大家介绍的是另一品种的山药——湖北蕲春的佛手山药。佛手山药产于大别山南麓李时珍的故乡蕲春、武穴（广济）、黄梅的北部山区，由于这一地区是大别山山区与长江中下游平原交界的地方，土壤独一无二，富含山药生长所需的营养成分与矿物质，因此所产广济佛手山药与一般市场上所见山药也有很大区别：
一是外形上，一般的山药为长条状无支节，而湖北广济佛手山药状似手掌或马蹄，因此称佛手山药；
二是口感上，一般长条状山药嫩而脆，而广济佛手山药香而粉，粉而糯，糯而不腻，口感相似于土豆确胜于土豆，用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤，口感独特，糯香浓郁；
三是营养价值上，山药本就是秋冬进步佳品，品种不同，各有其营养价值，营养高低，也是因人而异，因口味而定。广济佛手山药原本就是全国出名的中药材，武穴种植山药有300余年的历史，品质和味道都堪称上品。佛掌山药产于黄梅、蕲春、武穴交接的武穴境内——大别山南麓二支脉太平山、横岗山组成的百园峰口岭。位于东部的太平山，其山高起冲云霄，原名东冲山。清咸丰年间，周围农民上山躲避战乱，故改今名太平山。东面有一山峰白砂裸露，刮大风时白砂随风飘扬，似雪片纷飞，为广济十景之
一的“东冲积雪”。位于北部的横岗山，因横亘于蕲春、武穴之间故名。主峰名天柱峰。杂灌葱茏，为广济十景之一的“横岗耸翠”。此处土层深厚，土质肥沃，水源丰富，阳光只有三个小时的照耀时间，尤其适宜山药的生长。
最佳自驾游旅游线路说起佛掌山药，那还是与佛有缘呢。相传禅宗第四祖道信，生于薪州永宁县(今湖北武穴市)。年幼时体弱多病。他的母亲每天就用山上生长的薯蓣和山下福寿井的水煮给他吃，渐渐他的身体好了。禅宗
第四祖道信，主张禅农并重，提倡定居传法，除坚持做功课外，还将从事运水、搬柴、种菜等劳动，作为修行的内容，从此改变了自达摩祖师以来的佛徒“一衣一钵，随缘而生”的游方戒行方式，开创了农禅并重的禅风。
给予四祖力量的薯蓣，由众僧自种自收，成为每日用餐的一道菜，滋补着众僧。山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵。好象沾了四祖的光，武穴的薯蓣长得就象佛掌一样，而寺庙从唐到清香火不断，鼎盛时期有殿堂楼阁800多间，所辖范围8华里，僧侣千余人，先后出了一百多名高僧，每年朝山的香客数以万计。禅宗第五祖弘忍大师，在此开坛讲学，欲传衣钵于门下弟子，令徒各作一偈，寺中一火头僧慧能写下“菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃”，得到五祖真传，创立禅宗南宗。
据《本草纲目》记述，在唐朝代宗年间，因薯蓣的“蓣”字与代宗皇帝李豫的“豫”字读音相同，须避讳，故将薯蓣改为薯药；到了宋朝，“薯”字又与宋赵曙的“曙”字音相同，加之原生于山中遂又改薯药为山药，一直沿袭至今。《本草纲目》记载"山药"补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴，久服耳目聪明，轻身延年。" 山药性平味甘，入肺、脾、肾经，能够健脾、补肺、固肾、益精，尤以健脾胃、补肝肾为最佳
本报讯 通讯员江勇、光蕲、亚中报道：“去年我种了二分地山药，卖了山药，抱回了一台彩电”。
11日，蕲春县漕河镇马冲村村民马启浩欣喜地向别人讲述自己种山药的事。
漕河镇地处库区。这里的土地潮湿，乌沙土多，适合种植山药。经小面积试种，技术
人员发现，此地山药不仅产量高，而且个大味鲜。去年，该村种山药收入达24万元。武汉、黄石、鄂州、安徽等地客商纷纷前往求购，部分山药还出口到俄罗斯。
目前，该镇马冲、飞跃、黄婆坳、槐树山等村，连片种植山药300－ 500亩。
蕲春山药以其枝肥个大、形似佛手、肉质细腻、白汁多、淀粉丰富、食味口感好而有别于它处，具有益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛之功效，成为鄂东地方
名产。
建设内容：安装加工生产线，建设贮藏保鲜库，品牌包装上市。
建设投资期：建设期5年，总投资850万元，年利润300万元。
合作方式：合资、独资。
联系单位：蕲春县农业局 电话：0713—7222316
山药的功效：
山药
清热，解毒。
治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
①《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。
②《生草药性备要》；能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。
③《本草备要》：养血止渴。
治疥癣。
④《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。
⑤广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。
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治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。
制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。
山药的作用：
1.降血糖作用
2.调节机体对非特异刺激反应性作用
3.对免疫功能的影响
4.对小鼠小肠运动的影响
昆明种小鼠20只，分2组，禁食24h，实验组以山药水煎液10ml（含生药1g/ml）＋0.5g活性炭（市售），对照组以10ml生理盐水＋0.5g活性炭，分别ig。20分钟后，立即用脊髓脱臼法处死，取出小肠铺平，测量碳粉从幽门括约肌推向小肠末端的距离（cm），并计算这一距离占小肠全长的百分数。结果表明山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用。
5.其他 所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关，有滋补作用，能助消化。止泻。祛痰。中国旅游集团是国企还是央企
山药的历史
山药在明朝
明朝龚延贤所着《寿世保元》载山药以河南怀庆者良《神农本草经》将山药列为主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服聪耳明目标上品《日华子本草》说山药助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘《本草纲目》以为，山药能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相《新修本草》说薯蓣日干捣细，食之大美，久服轻身，不饥延年。清代医学家李修园说山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。《药性本草》则以为，山药能补五劳七伤，去凉风，镇心神，安灵魂，补心气缺少，开达心孔，多记事。
山药在现代
现代药理钻研证实，怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、
干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。
地理分布
单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，中国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。原产山西平遥、介休，现分布于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。
栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。
因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
中国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含孟州、博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。
现国内有四个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是长山山药产自山东邹平，另一种是“铁棍山药”其产自河南焦作温县、孟州等地；一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”；一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴；另外，江西瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理标志保护产品。另外，江西省南城县作为江西省最大的淮山种植基地、中国三大淮山生产基地之一，在2011年经国家农业部审核，准予农产品地理标志登记，实施保护。
山药的主要品种有毛张细毛山药，长山细毛山药，怀山药、淮山药、凤山药、细长毛山药、麻山药、铁棍山药、日本大和长芋山药等。
【薯蓣】系缠绕草质藤本植物，茎通常带紫红，右旋，单叶，在茎下部互生，中部以上对生，少为3片轮生；叶片卵状三角形至宽卵形或戟形，变异大，长3～9厘米，宽2～7厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形，近方形至长圆形。花单性，雌雄异株，成细长穗状花序，雄花序长2～8厘米，近直立，2～8个生于叶腋，偶呈圆锥状排列；花序轴呈明显“之”字形曲折；苞片和花被片有紫褐斑点；雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮卵形，较小；雄蕊6；雌花序1～3个生于叶腋。蒴果三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2—2厘米，宽1.5～3厘米，外有白粉。种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期6～9月，果期7～11月。其块茎肉质肥厚，略呈圆柱形，长可盈米，直径2～7厘米，外皮灰褐，生有须根。
【参
薯】栽培品的块茎变异大，有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有各种分枝。圆锥形或球形的块茎通常外皮为褐或紫黑，断面白带紫。其茎具4条狭翅，叶片绿或带紫红，卵形至卵圆形，顶端尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形；叶柄绿或带紫红；雄花通常2至数个簇生或单生于花序轴上排列成圆锥花序。蒴果长1.5～2.5厘米，宽2.5～4.5厘米。花期11月至翌年1月，
果期12月至翌年1月。药材名淮山，又名理毛条、方山药。主产浙江、福建、湖南、湖北、广东、贵州、四川、云南。其中福建、广东有大量栽培\
【褐薯蓣】叶表面网脉明显，茎具有4～8条棱，茎、叶柄和叶片干时常呈红褐。花期7月至翌年1月，果期9月至翌年1月。生长于海拔100～1950米的山坡、路旁、山谷杂木林中或灌木丛中。广西、湖南、广东、贵州、云南、福建及浙江等地有分布。
【山薯】为块茎长圆柱形，干时外皮不脱落。叶片纸质，宽披针形，长椭圆状卵形。长4～14厘米，宽1.5～8厘米，顶端渐尖或尾尖，基部变异大，近截形、圆形、浅心形、宽心形、深心形至箭形，有时为戟形，两耳稍开展。有时重叠。蒴果三棱状扁圆形，长1.5～3厘米，宽2～4.5厘米，花期10月至翌年1月，果期12月至翌年1月，生长于海拔50～1150米的山坡、山凹、溪沟边或路旁的杂木林中。分布于浙江、福建、广东、广西、湖南筹地鹰潭旅游景点有哪些地方好玩
【野山药】又名戟叶薯蓣，叶片短三角状卵形，叶基深心耳形。叶缘常3浅裂至3深裂，质薄，叶腋无珠芽。主产宝岛台湾。
【日本薯蓣】叶片三角状披针形，长椭圆状狭三角形至长卵形，基部心形至箭形或戟形，有时近截形或圆形，叶缘无明显3裂，雄穗状花序通常2至数个或单个着生于叶腋。蒴果长1.5～2厘米，宽1.5～3厘米。花期5～10月，果期7～11月。分布于安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、广东、广
西、贵州、四川等地，日本、朝鲜也有分布，日本的山药需求量每年85吨左右。[2]
药材概述
【来源】该品为薯蓣科植物薯蓣 的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
【性状】该品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1. 5～ 6cm。表面黄白或淡黄，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕外皮残留。 体重，质坚实，不易折断，断面白，粉性。 无臭，味淡、微酸，嚼之发粘。光山药呈圆柱形，两端平齐，长 9～18cm，直径
1. 5～3cm。表面光滑，白或黄白。
【鉴别】淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径 8～35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由 2～3 分粒组成。
草酸钙针晶束存在于粘液细胞中，长约至 240μm，针晶粗 2～5 μm。
具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12～48μm。
【性味与归经】味甘，性平。归脾、肺、肾经。
【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
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用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多
【禁忌】该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
【贮藏】置通风干燥处，防蛀。
【存储运输】
由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘， 两个星期左右就会发霉， 皮变黄， 并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入．其具体方法是：宜用木箱包装， 箱内用牛皮纸铺垫， 箱角衬以刨花或木丝， 然後将山药排列整齐装入，上面同样盖纸， 钉箱密封， 置於通风、凉爽、干燥
处所．其贮藏处应稍垫高， 离墙堆放，以利通风透气； 梅雨季节之前， 应开箱曝晒， 并用硫磺预熏一次， 在夏季中再熏一次．这样就可以安全度夏； 春末至秋初，应每个星期检查一次．如发现轻微的霉点， 可在阳光下摊晒， 再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑， 然後以山药粉拌之，晒干（如太阳过烈，可在山药上面遮盖薄纸，以免晒裂发黄）．
山药薯块耐寒，必要时可以就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑贮藏，窖中山药与沙土相间层积贮藏，最后覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持10℃～15℃，一直可贮存到次年4～5月。山药块茎休眠期较耐低温，在短期-4℃以下不表现冻害。适宜的贮藏温度为0℃～2℃，相对湿度90%左右。常用的贮藏方法如下：
中国的名胜古迹1．沟藏法：挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细土。随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10厘米为宜，可贮藏至翌年3～4月。
2．埋藏法：又称沙藏法。在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10厘米左右时，再用细泥或黄沙密封。每
