张学峰
吉林农业大学动物科技学院
吉农博瑞科技研发中心
前言
一、奶牛需要的营养物质
养殖奶牛是以收取牛奶为目的的，但是奶牛生产牛奶是建立在满足自身需求之后再来满足牛奶的生产。即所谓的“营养需要=维持+生产”。所以饲料的营养物质首先要保障奶牛自身的需要，在此基础之上再谈产奶需要。另外，犊牛的好坏直接影响到其日后的产奶情况，所以，在母牛妊娠期间就要对胎牛的发育给与足够的营养供给，保证生产出健壮的犊牛，为产奶打好基础。所以奶牛的营养需求包含了自身的营养需求、胎牛的营养需求和产奶的营养需求三个主要部分。
嘉峪关旅游
奶牛需要营养物质用来维持自身新陈代谢、体组织构成、犊牛发育和产奶需求，从营养物质分类上来说都可以归结到概略养分分析方案中的六大营养物质中。此外，一些非营养物质作为重要的生理生化调节物质，可称其为“活性物质”也需要获得足够的补充。
表1 概略养分分析方案及活性物质的组成和功能简表
| 包括的成分 | 主要功能 |
水 | 自由水、结合水 | 动植物机体组成、营养物质溶剂 |
粗灰分 | 长量矿物质元素、微量矿物质元素 | 动物骨骼组成，动植物代谢调节、参与酶结构 | 历史航班查询时刻表
粗蛋白质 | 腾冲旅游攻略三日游 真蛋白质、非蛋白含氮物 | 动植物器官组成、代谢调节 |
粗脂肪 | 真脂肪、类脂 | 动植物的能量储存物质 |
粗纤维 | 纤维素、 半纤维素、果胶、木质素 | 植物的结构物质、奶牛的能量来源 |
无氮浸出物 | 淀粉、单糖、寡糖 | 动植物的能量供给 |
活性物质 | 维生素、酶等 | 动植物的代谢调节 |
| | |
由于奶牛的生理结构与猪鸡等单胃动物有着本质上的区别，胃部4个分区的特殊构造，使得奶牛的营养物质来源要复杂得多。
正常的奶牛胃由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃（真胃）构成。其中网胃的主要功能如同筛子，随着饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中。瓣胃主要功能在阻留食物中的粗糙部分﹐继续加以磨细﹐并输送较稀部分入皱胃﹐同时吸收大量水分和酸。功能类似单胃动物的胃，与前胃不同的是，该胃附有消化腺体，可分泌消化酶，具有真正意义上的消化，因此被称为真胃，同时也被称为“腺胃”。但对于反刍动物而言瘤胃的功能是最重要的。
瘤胃如同一个大的有吸收功能的皮囊，其中的瘤胃液中含有大量的微生物，正是这些微生物的存在和对饲料纤维物质的降解发酵，才使得反刍动物能够大量的利用粗饲料作为营养物质的来源。同时瘤胃中的微生物在发酵过程中，会对饲料中的绝大部分营养物质进行降解，并重新合成微生物所需的相应养分，这就会改变饲料的品质，所以奶牛饲料不是直接满足的奶牛的需求，而是在瘤胃内通过微生物的发酵作用，让微生物提供的代谢产物最大程度满足奶牛的营养需求。如果瘤胃的内环境、微生物区系或者瘤胃的吸收功能受到影响，
都会影响到瘤胃的发酵和吸收效果，对饲料的利用和转化就会随之改变，由于饲喂制度和饲料原料的变化，维持瘤胃功能的稳定性是十分重要的，这就需要利用一些调节剂来改善瘤胃的功能。所以在奶牛的饲料成分里就要有能够满足养分供给的营养物质，又要有用来调节瘤胃发酵和代谢的非营养物质。
三、奶牛饲料组成
（一）粗饲料
奶牛作为草食动物，粗饲料是其主要的养分来源。借助瘤胃内微生物的发酵作用，粗饲料的主要成份——纤维类物质被降解为挥发性脂肪酸（VFA），后者为奶牛提供能量并为产奶提供乳糖和乳脂的合成原料，并对瘤胃的吸收功能提供能量支持。同时，纤维素又能刺激瘤胃的蠕动和促进反刍的动作产生。粗饲料的品质决定了VFA的产生量和比例，对奶牛的自身和产奶都有非常重要的作用，所以奶牛生产中粗饲料的品质是非常重要的。
1、 牧草
牧草一般指供饲养的牲畜使用的草或其他草本植物。在饲料分类学中是属于青绿多汁饲料。
牧草最理想的饲喂方法是放牧采食，这样能够无损的摄取到牧草的营养。牧草水分含量高，一般陆生牧草含水量达60%～90%；蛋白质含量较高，占干物质的13%～15%，豆科牧草甚至可达18%～24%，且赖氨酸、氨酸等必需氨基酸含量较高，故品质较优；粗纤维含量较低，开花前粗纤维含量一般占干物质的15%～30%，且木质素含量低，粗纤维的消化率可达78~90%；无氮浸出物在40%～50%；钙磷比例适宜，钙为0.25%～0.5%，磷为0.20%～0.35%，比例较为适宜，特别是豆科牧草钙的含量较高，因此依靠青绿饲料为主食的动物不易缺钙。青绿饲料是供应家畜维生素营养的良好来源。特别是胡萝卜素含量较高，每千克饲料含50～80mg之多。在正常采食情况下，放牧家畜所摄入的胡萝卜素要超过其本身需要量的100倍。此外，青绿饲料中维生素B族、维生素E、维生素C和维生素K的含量也较丰富。 另外，青绿饲料幼嫩、柔软和多汁，适口性好，还含有各种酶、激素和有机酸，易于消化。青绿饲料是一种营养相对平衡的饲料，但因其水分含量高，从而限制了其潜在的营养优势。尽管如此，优质的青绿饲料仍可与一些中等的能量饲料相比拟。
2、干草
干草是将牧草及禾谷类作物在质量和产量最好的时期刈割，经自然或人工干燥调制成长期保存的饲草。青干草可常年保存供家畜饲用。优质的干草，颜青绿，气味芳香，质地柔松，叶片不脱落或脱落很少，绝大部分的蛋白质和脂肪、矿物质、维生素被保存下来，是家畜冬季和早春不可少的饲草。调制干草用的牧草品种不同其干草的品质有着很大的区别。
（1） 苜蓿干草
苜蓿干草产量高、品质好、适应性强，是最经济的栽培牧草，被冠以“牧草之王”。苜蓿的营养价值很高，在初花期刈割的干物质中粗蛋白质为20%～22%，产奶净能5.4～6.3MJ/kg，钙3.0%，而且必需氨基酸组成较为合理，赖氨酸可高达1.34%，此外还含有丰富的维生素与微量元素，如胡萝卜素含量可达161.7mg/kg。苜蓿干草是国内外大型牧场产奶牛TMR日粮必不可少的粗饲料。
进口苜蓿和国产苜蓿的品质有着较大的差别。进口苜蓿的含叶量较高，粗蛋白质含量一般高于19%，杂草含量很少，是大型牧场高产奶牛日粮粗饲料的不二选择，但价格价格较高。不同厂家和批次的国产苜蓿的质量差别巨大，含叶量和粗蛋白质含量都不如进口苜蓿，
且不同程度含有杂草，但由于价格较低，通常作为产奶中后期奶牛日粮的粗饲料。
（2） 北京市地图 全图羊草
羊草为多年生禾本科牧草，叶量丰富，适口性好。产量高，营养丰富，颜浓绿，气味芳香，是奶牛的上等青干草。羊草干物质含量28.64%，粗蛋白质3.49%。羊草价格便宜，适宜作为干奶期奶牛主要的粗饲料，也可与苜蓿干草搭配作为产奶牛的粗饲料。
3、青贮玉米
玉米青贮饲料是指将新鲜的玉米切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。与其他粗饲料相比青贮玉米具有以下优点：1.能够保存青绿玉米的营养特性；2.可以四季供给家畜青绿多汁饲料；3.消化性强，适口性好。
根据制作玉米青贮饲料的原料的不同，可分为全株玉米青贮和青贮玉米秸两种。全株玉米青贮是将商品粮用玉米或青饲玉米在乳熟期带棒收割,制作的青贮饲料,里面含有30%左右的玉米籽粒,淀粉含量较高。青贮玉米秸是在玉米籽实成熟收获后，在玉米秸秆风干前将其收
割制作而成的青贮饲料。相比较而言，由于青饲玉米秸收获期较晚，又没有玉米籽粒的存在，所以其能值相对较低，纤维素的含量相对较高。
由于青贮饲料含有大量有机酸，具有轻泻作用，因此母畜妊娠后期不宜多喂，产前15d停喂。劣质的青贮饲料有害畜体健康，易造成流产，不能饲喂。冰冻的青贮饲料也易引起母畜流产，应待冰融化后再喂。使用全株青贮玉米时由于其中含有玉米籽粒，所以精料使用量要相应减少，以免造成瘤胃酸中毒。
4、干玉米秸
干玉米秸的可消化能值很低，木质素含量却很高，其营养价值非常低。但由于其来源广泛，价格低廉是散户广泛采用的奶牛粗饲料来源。
目前广大养殖户均采用粉碎的玉米秸配合玉米青贮饲料构成奶牛的主要粗饲料，这样的组合粗料只能满足奶牛对纤维素的需求，对营养物质的提供十分有限。这样的粗料组成必然要求提供足够的精料来满足奶牛的产奶需求，这必定增加奶牛瘤胃酸中毒的风险。
5、）胡萝卜从化溪头村有什么好玩的地方
胡萝卜本身不属于粗饲料，但部分养殖者会在精料外额外添加，故放在此处。胡萝卜产量高、易栽培、耐贮藏、营养丰富，是家畜冬、春季重要的多汁饲料。胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，含有蔗糖和果糖，故具甜味。胡萝卜素尤其丰富，为一般牧草饲料所不及。胡萝卜还含有大量的钾盐、磷盐和铁盐等。一般来说，颜愈深，胡萝卜素或铁盐含量愈高，红的比黄的高，黄的又比白的高。胡萝卜按干物质计产奶净能为7.65～8.02MJ/kg，可列入能量饲料，但由于其鲜样中水分含量高、容积大，在生产实践中并不依赖它来供给能量。它的重要作用是冬春季饲养时作为多汁饲料和供给胡萝卜素等维生素。
在青绿饲料缺乏季节，向干草或秸秆比重较大的饲粮中添加一些胡萝卜，可改善饲粮口味，调节消化机能。乳牛饲料中若有胡萝卜作为多汁饲料，则有利于提高产奶量和乳的品质，所制得的黄油呈红黄。胡萝卜熟喂，其所含的胡萝卜素、维生素C及维生素E会遭到破坏，因此最好生喂，一般奶牛日喂25～30kg。
（二）精料补充料的组成
大中型牧场由于管理者的知识水平较高，能充分认识到粗饲料的重要性，故其使用的粗饲
料较好。但由于我国广大养殖户普遍存在重精料轻粗料的错误观念，以及现时使用的粗饲料品质较差的原因，所以我国奶牛生产其小型牧场和小区主要依赖精饲料提供奶牛生产的所需营养，使得精料和粗料的角发生的转换。
奶牛的精补料提供奶牛产奶所需的全部营养来源；提供调节瘤胃功能的调节剂；提供改善饲料品质等作用的添加剂；由于每种饲料的特性不同，所以一种饲料原料只能起到一种关键作用，和几种辅助作用，要想获得全价的日粮就必须将多种不同特性的饲料合理搭配起来。
根据奶牛饲料原料的营养特性不同，精料补充料的配合原料可分为能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料以及添加剂饲料。同时，为了弥补散养户粗饲料品质较差带来的纤维品质差的不足，在精料补充料当中也会添加一部分品质好的粗饲料原料。
1、能量饲料
能量饲料在动物饲粮中所占比例最大，一般为50%~70%，对动物主要起着供能作用。但由于饲料分类体系所存在的不准确性，所以能量饲料所涵盖的饲料品种往往与提供能量的本质不相符。
（1）玉米
玉米亩产量高，有效能量多，是最常用而且用量最大的一种能量饲料，故有“饲料之王”的美称。玉米的碳水化合物超过70%，主要是淀粉；粗蛋白质含量一般为7%~9%；粗纤维含量较少；粗脂肪含量为3%~4%；玉米为高能量饲料，产奶净能（奶牛）为7.70MJ/kg；粗灰分较少，仅1%，其中钙少磷多；维生素含量较少，但维生素E含量较多。
（2）油糠
米糠的别名，是糙米精制时产生的果皮和种皮的全部、外胚乳和糊粉层的部分，合称为米糠。米糠的品质与成分，因糙米精制程度而不同，精制的程度越高，米糠的饲用价值愈大。由于米糠所含脂肪多，易氧化酸败，不能久存。
油糠的蛋白质含量为13%，其赖氨酸含量高；脂肪含量10%～17%，多为不饱和脂肪酸；粗纤维含量较多，质地疏松，容重较轻；无氮浸出物含量不高，只占50%以下；受脂肪含量影响，有效能较高，产奶净能（奶牛）为7.61MJ/kg；矿物质中钙（0.07%）少磷（1.43%）多；B族维生素和维生素E丰富。
