冬⽇⾥，寒风吹过，难免会让⼈产⽣⼀种惰性，然⽽就在这⽚⼟地，⽼农们起早贪⿊，⾟勤耕耘。只要你来到这⾥，便会闻到空⽓中弥漫着⼀股菜脯⾹，那是⼀种家乡的味道。
冬⽇⾥，寒风吹过，难免会让⼈产⽣⼀种惰性，然⽽就在这⽚⼟地，⽼农们起早贪⿊，⾟勤耕耘。只要你来到这⾥，便会闻到空⽓中弥漫着⼀股菜脯⾹，那是⼀种家乡的味道。
冬⽇⾥，寒风吹过，难免会让⼈产⽣⼀种惰性，然⽽就在这⽚⼟地，⽼农们起早贪⿊，⾟勤耕耘。只要你来到这⾥，便会闻到空⽓中弥漫着⼀股菜脯⾹，那是⼀种家乡的味道。
冬⽇⾥，寒风吹过，难免会让⼈产⽣⼀种惰性，然⽽就在这⽚⼟地，⽼农们起早贪⿊，⾟勤耕耘。只要你来到这⾥，便会闻到空⽓中弥漫着⼀股菜脯⾹，那是⼀种家乡的味道。
“东门⼀个⿎，西门⼀个⿎，
⽼伯曝菜脯，曝到⽬⼟⼟”靖江人才网0523招聘网
这是潮汕的民间歌谣，⼤意是在宽阔的东西门前，⽼伯正在⼤太阳下晒萝⼘⼲，由于太晒了，把⾃⼰ 也晒到眼冒⾦星。
在潮汕地区，咸菜、鱼露和菜脯并称三宝。在当地⼀些⽼⼈家眼中，这三宝⾥⾯的⽼菜脯更是可遇不可求的“防⾝恩物”，⽤来下个⽩粥，其消⾷开胃的功效堪⽐⽼⾹黄（潮州药⾷凉果）。什么是菜脯？其实说⽩了就是萝⼘⼲。
以前，到了萝⼘收获的季节，潮汕⼈民家家户户都会腌制萝⼘⼲，庭院的平台铺⼀层稻草，上边晒满了对半切开的萝⼘，⽇落就把它们收⼊⼟坑中撒上盐踩严实，⽇出就继续拿出来晒。
如天⽓好，10天左右⽩⽩的萝⼘就会变黄变瘪，再收起来放⼊瓮中，封个⼀年半载，菜脯就可以拿出来吃了。
⼏乎每家每户都有腌制菜脯的习惯。每到冬⾄前后，家家户户曝菜脯，村⾥的⼤埕⼏乎曝满了菜头，萝⼘层层铺上去，边踩边撒盐，踩完后再⽤⼤⽯头压在上⾯，第⼆天继续晒，如此反复，直到晒不出⽔分，颜⾊变黄，才开始⼊瓮，⽤⽔泥封存。隔个⼀年半载，便可开瓮取吃了。
菜脯存放的年份越久越好，⼀般的⽼菜脯都要珍藏15年以上，才能使得⾊泽乌⿊发亮，风味更独特。昆明市区著名景点
塞班岛
肠胃保护神
药⽤价值突出
百里峡⽼菜脯在民间称之为肠胃保护神，被⼴泛应⽤于肠胃保健，除了被当成保健⾷品外，其药⽤价值相当突出，对饮⾷不当造成腹胀腹泻呕⽓，对饮酒⾷欲不振、酒⽓不解，对⼩孩厌⾷、消化不良等症状，具有很好的⾷疗功效。全国各地旅游攻略
排毒祛痘
降低⾎糖
印象中的菜脯是廉价⾷物，但是珍藏⼗五年以上的⽼菜脯却是何其珍贵价格不菲。所谓愈⽼越值钱，年份越久，作⽤越⼤，功效越好，⽼菜脯不仅能增进⾷欲，解酒解毒，同时还具有排毒祛痘，润肠通便，降低⾎糖等作⽤。
⼀到换季，痘痘肌，敏感肌的伙伴⼜开始长痘长闭合，除了作息不规律护肤品不适⽤于肤质的原因，还有⼀种原因是因为换季引起的内分泌失调。 其实痘痘是由于肌肤过分缺⽔，油脂分泌旺盛，⽔油失衡，堵塞⽑孔⽽引起的⽑孔发炎。所以保证睡眠以及⼼情的畅通，更要注意少⾷⾟辣油炸⾷物。
⽼菜脯⾷谱
⽼菜脯已不仅仅为⼀种佐餐佳品，更是消⾷开胃、⽌咳化痰的药膳佳品。有关资料显⽰，萝⼘⼲内含有糖化脢、胆咸等有益菌，具有清凉降⽕、增进⾷欲、帮助消化、消⾷去积、健脾化滞、排毒祛痘、润肠通便、滋阴补肾、降低⾎糖等作⽤，对于糖尿病、⽓喘、胆固醇过⾼、⾎糖过⾼、腹胀、便秘等均有良好的⾷疗奇效，民间有“赛⼈参”、“胃肠药”之说。“菜脯逾⽼逾值钱”，年份越久，作⽤越⼤，功效越好，可即⾷、煲汤、煲粥或烹调其它⾷品，⼝味独特。
⽼菜脯炒饭
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