判断题：
1．微生物是一些肉眼看得见的微小生物的总称。 ( × )
2．在形态上，个体微小，肉眼看不见，需用显微镜观察，细胞大小以微米和纳米计量。细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧以四等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物，分布广泛。 ( × ) 3．霉菌是丝状真菌的俗称，意即"发霉的真菌"，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。 ( √ ) 4．我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献。 ( √ )
5．微生物生长繁殖所需的营养物质主要有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等。( √ ) 6．根据细菌生长繁殖速率的不同，可将生长曲线大致分为延迟期、对数期、稳定期和衰亡期四个阶段。 ( √ )
7．用物理或化学方法杀灭物体上所有的微生物（包括病原微生物和非病原微生物及细菌芽胞、霉菌孢子等），称为灭菌。 ( √ )
8．无菌：指没有活的微生物存在。 ( √ )
9．显微技术是微生物检验技术中最常用的技术之一。显微镜的种类很多，在实验室中常用的有：普通光学显微镜、暗视野显微镜、相差显微镜、荧光显微镜和电子显微镜等。而在食品微生物检验中最常用的是荧光显微镜。 （ × ）
10．显微镜的接物镜镜头越短，放大倍数越大。 （ × ）
11．检验大肠菌时，初发酵阳性管，就能肯定就是大肠菌细菌。 （ × ）
12．每次制备培养基均应有记录，包括培养基名称，配方及其来源，和各种成份的牌号，最终住房公积金管理中心查询pH值、消毒的温度和时间制备的日期和制备者等，记录应复制一份，原记录保存备查，复制记录随制好的培养基一同存放、以防发生混乱。 （ √ ） 13．微生物的形态结构观察主要是通过染，在显微镜下对其形状、大小、排列方式、细
胞结构（包括细胞壁、细胞膜、细胞核、鞭毛、芽孢等）及染特性进行观察，直观地了解细菌在形态结构上特性，根据不同微生物在形态结构上的不同达到区别、鉴定微生物的目的。 ( √ )
14．划线平板应倒置于培养箱中培养。 ( √ )
15北海周边旅游景点大全．酸性食品中只有霉菌和酵母菌能生长。 ( × )
16．霉菌的营养体是分枝的丝状体。其个体比细菌和放线菌大得多，分为基内菌丝和气生菌丝。气生菌丝中又可分化出繁殖丝。不同霉菌的繁殖菌丝可以形成不同的孢子。 （ √ ）
17．沙门氏菌测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。沙门氏菌的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。 （ × ）
18．细菌培养基的pH值一般偏碱。 （ × ）
19．菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每100克（每100毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。 （ × ）
20．菌落总数的测定，一般将被检样品制成几个不同的10倍递增稀释液，然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合，按国家标准方法规定，即在厌氧情况下，36℃培养24h，记录每个平皿中形成的菌落数量，依据稀释倍数，计算出每克（或每ml）原始样品中所含细菌菌落总数。 （ × ） 21．在对样品进行连续稀释时，应将吸管尖端伸入稀释液内，再把管内液体放下。 （ × ）
22．当计数平板内的菌落数过多（即所有稀释度均大于300时），但分布很均匀，可取平板的一半或1/4计数。再乘以相应倍数及稀释倍数作为该平板的菌落数。 （√ ）
23．菌落数的报告，按国家标准方法规定菌落数如大于100时，按实有数字报告。 （× ）
24．菌落总数的测定时，不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比（同一稀释度的二个平
板的菌落数应基本接近），即稀释倍数愈高菌落数愈多，稀释倍数愈低菌落数愈少。如出现逆反现象，则应视为检验中的差错（有的食品有时可能出现逆反现象，如酸性饮料等），不应作为检样计数报告的依据。 （× ）
25．菌落总数的测定，吸取稀释液后，应即将刚溶化的营养琼脂培养基注入平皿约30ml，并转动平皿，混合均匀。同时将营养琼脂培养基倾入加有1ml稀释液（不含样品）的灭菌平皿内作空白对照。 （ × ）
26塔斯马尼亚大学世界排名．菌落总数的测定时，琼脂凝固后，平板向上置于36±1℃恒温培养箱里培养48±2h。 （ × ）
27．菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每100克（每100毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。 （ × ）
28．大肠菌的检测,国家标准采用三步法----乳糖发酵试验、分离培养和证实试验。春熙路有什么好玩的 （√ ）
29．大肠菌的分离培养时，除个别情况外，一般说来，如果平板上有较多典型大肠菌
菌落，革兰氏染为阴性菌，即可判大肠菌阳性。 （√ ）
30．大肠菌MPN检索表采用三个稀释度九管法，较理想的检测结果应是最低稀释度3管为阴性，而最高稀释度3管为阳性。 （ × ）
31．大肠菌MPN检索表只给了三个稀释度，如改用不同的稀释度，则表内数字应相应降低或增加10倍。 （√ ）
北京旅行社加盟32．大肠菌并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌。一般认为该菌细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。 （√ ）
33．金黄葡萄球菌分离培养时，在血平板上呈金黄或白菌落，大而凸起，表面光滑，周围有溶血圈。在Baird-Parker平板上菌落为圆形，直径2-3mm，颜灰或黑，周围有一浑浊带。 （√ ）
34．金黄葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。（√ ）
35．金黄葡萄球菌的检验步骤是：样品处理--增菌培养--分离培养--染观察----耐热核酸酶试验。 （√ ）
36．金黄葡萄球菌检测血浆凝固酶试验时，吸取0.5mL兔血浆与0.5mL金黄葡萄球菌肉浸液肉汤24小时培养物充分混匀，置36±1°C培养，每隔半小时观察一次，连续观察6小时，出现凝固，即将小试管倾斜或倒置时，内容物不流动，判为阴性。 （ × ）
37．金黄葡萄球菌无芽胞、鞭毛，大多数无荚膜，革兰氏染阳性。 （√ ）
38．沙门氏菌是革兰氏染阴性短杆菌，无芽孢，周生鞭毛，有动力，但也有无动力的变种。 （√ ）
39．因为食品中沙门氏菌的含量较少，所以对加工或未经加工的食品检验沙门氏菌均须经过前增菌培养。 （ ×榆林天气预报30天 ）
40．沙门氏菌有2000多个菌型，一种增菌液不可能适合所有的沙门氏菌增菌，因此，沙门氏菌增菌要同时用两种以上的培养基增菌。 （√ ）
41．在沙门氏菌选择性琼脂平板上符合沙门氏菌特征的菌落，一定是沙门氏菌，不可能是其他杂菌。 （ × ）
42．试管琼脂斜面所装培养基的量为试管容量的3/5为好。 （ × ）
43．志贺氏菌属细菌的形态与一般肠道杆菌无明显区别，为革兰氏阴性杆菌，长约2-3μ m ,宽0.5-0.7μ m 。不形成芽胞，无荚膜，无鞭毛，有菌毛。DNA的G+C为49-53克分子%（Tm法）。 （ √ ）
44．志贺氏菌需氧或兼性厌氧。营养要求不高，能在普通培养基上生长，最适温度为37℃，最适pH为6.4-7.8。37℃培养18-24小时后菌落呈圆形、微凸、光滑湿润、无、半透明、边缘整齐，直径约2nm，宋内氏菌菌落一般较大，较不透明，并常出现扁平的粗糙型菌落。在液体培养基中呈均匀浑浊生长，无菌膜形成。 （√ ）
45．溶血性链球菌呈球形或椭圆形，直径0.6-1.0μm，呈链状排列，长短不一，从4-8个至20-30个菌细胞组成不等，链的长短与细菌的种类及生长环境无关。（ × ）
