渔船归来。
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8月28日，深汕特别合作区重大文化旅游类节庆活动——深汕特别合作区·鲘门海鲜美食节正式拉开帷幕。在这个将持续3个月的节庆里，深汕特别合作区将以传统的海鲜作为主打品牌，形成拳头产品。中秋三天的假期里，前往鲘门各饭店一品海鲜美食的深圳市民，无不竖起大拇指：“一个字，鲜！” 当地人说，只要吃过鲘门当地的海鲜，没有一个不称赞的。海鲜到处有，为什么鲘门的海鲜就这样吸引人？记者日前走进深汕特别合作区，一探鲘门海鲜为什么这么鲜的秘密。
海鲜成长环境：
水清沙幼、水质清冽，这里的海鲜有点甜
鲘门地理位置优越，广东地区素来有“鲘门鲘门，海鲜最先”的俗语流传。厦深铁路开通后，深圳市民乘坐和谐号只要一个多小时就可抵达鲘门。这里也是闽南地区前往深圳的必经要路，这里有深汕高速的出入口，324国道（广汕公路）贯穿合作区全境。
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鲘门镇地处的红海湾畔，环境优美，水清沙幼，水质优良，在这里生养的海洋生物品质自然不一般。
在刚刚过去的中秋节假期，甚至平时的周末和节假日，在鲘门镇大大小小的饭店前可以看到不少外地车辆，特别是粤B牌照的深圳车辆。他们中大多是专程过来鲘门“觅食”的“吃货”。
背山面海的鲘门属南亚热带海洋性气候地区，自然环境优越，海产资源丰富，是汕尾市旅游美食专业镇。2011年，广东省委、省政府成立深汕特别合作区，鲘门与鹅埠、小漠、赤石等海丰西部四镇划入深汕特别区，旅游业也因之成为鲘门的新兴产业。
海鲜捕捞的过程：
鲘门海鲜何以突围而出，其一是新鲜，海鲜失去鲜度，那就跟一般内河的，冰冻的没什么区别了；其二品种种类繁多，有些品种是别的地方没有的“只此一家”。在此不得不谈谈鲘门的渔业。
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鲘门镇的海岸线全长23公里，辖区内有芒屿岛、鸡心岛、江牡岛三个海岛，也造就了当地丰富的渔业资源。每天早上及傍晚，一艘艘满载而归的捕鱼船，聚集在鲘门镇上的海鲜市场码头，最新鲜的海鲜，就这样走到了厨房里。
今年南海休渔期从5月16日开始，历时两个半月，到8月1日结束。开渔前鲘门的渔民忙着修理渔船、整理具、加足油料和淡水，为开渔后的安全捕捞作业做好准备，期待开渔后的大丰收。开渔后供应市场的海产品大量增加，当下正是海鲜的旺季。 月坨岛怎么样
跟随渔民去出海捕鱼。渔船从鲘门渔港驶出，不久后船上的渔民大哥便忙碌地在海面上布下具，开始进行海上捕鱼。随着放机“轰轰”作响，渔被缓缓抛入海中。一个小时过去，起了，渔民们迅速将上的虾蟹倒在甲板上，很快又将一张张渔撒入大海。然后渔民们就蹲在一大堆活蹦乱跳的鱼虾蟹前开始按不同类别分类筛拣。为了保证持续有收成，那些特别小的和没有产卵的虾蟹是不拿走的。偶尔有渔民捕到大只的海龟，也是要放生的，他们说能在海里长到那么大的总归是有灵性的。分拣后得到的海鲜被迅速放进冷柜或者冰水中。
为了保证食材供应充足，鲘门的饭店一般都与渔民预先订货。渔船上岸了，一筐筐海鲜被抬上岸送到各个饭店。这么一来在鲘门吃到的海鲜自然不同于别处，格外新鲜了。
海鲜的做法：
清蒸、白灼、干煎，保留最原始海的味道
梵净山一日游最佳路线图作为广东十大渔港之一的鲘门，海鲜品种丰富，明码实价少有像其他海滨城市短斤缺两的现象，鲘门人民以极大的热情和真诚欢迎钟爱大海的客人。
虽然尚未完全开发，鲘门的餐饮饭店、食肆小店也不算少。鲘门高速口出来，324国道沿路的饭店，又或者是再往前沿着通港路进到码头边，有几家自家人经营的小饭店或大排档，也都是吃海鲜的好去处。随意走进一家大排档，会发现形状不一的圆桌矮凳随性放置着，服务员对客人很热情，带客人到放在一边的海鲜箱旁边选购海鲜。在这些大排档，很少有固定的菜单，看到什么想吃什么自己选购便是。
而鲘门海鲜的做法主要以清蒸、白灼、干煎为主。当然红焖、油炸也有，但是少数。用当地人的说法，一条鲜活生猛的海鱼必须用清蒸的做法才配得上。烟台长岛旅游团三日游
去鲘门海边的饭店吃饭，可以自己动手选购食材。热情的老板或服务员还会介绍怎么挑选最新鲜的食材。把好这第一道关——食材原料新鲜，之后就是烹饪。有
经验的厨师加工海鲜的流程利索干净，烹煮时也不会下很多复杂的调味料，这么一来就保持了原料本来的鲜味。前面提到最理想的做法是清蒸。还有个别的比如醉虾，完全就是生吃。
现在大家知道了吗？鲘门海鲜滋味鲜美的关键，一是原料新鲜，二是烹煮方式简单力求原汁原味。大家也可以抽空到鲘门来，尝尝这一种特别的鲜美，再趁渔民捕鱼归来的时候到码头去买点海鲜，回家试试简单的做法，和家人美味。
