天目山

天目笋干是浙江省杭州市天目山的特产，由鲜嫩竹笋精制而成，以“清鲜盖世”“甲于果蔬”著称，其中最著

名的是石笋干。天目山北麓海拔

500

～

1500m

高度，有一条蜿蜒向上

50km

长的天然石竹林岙，东西横向覆盖着天

目山背脊。这一带深山岙、坑中的山农自古世代采制石竹笋干，自名“天目笋干”。传统品种有焙熄、扁尖、肥挺、

秃挺、小挺、直尖等，根据不同口味可以分为淡笋干、咸笋干，以及可以直接作为零食食用的多味笋干等。

天目山在浙江省杭州市临安县境内，海拔

1000m

以上，四季分明，属亚热带季风性湿润气候，特别适宜竹笋生长。

临安竹笋面积及产量居全国之首。由于独特的自然条件，天目山所产石笋壳薄、肉肥、白、质嫩，鲜中带甜。天目

笋干青翠带香，味道鲜美，含有纤维素、糖、钙、锌、铁等多种南通汽车站时刻表 营养成分，有助于消化，增进食欲，清凉败毒。天目

笋干现与天目云雾茶、昌化山核桃同称“天目三宝”。

天目笋干制作历史悠久，早在宋代已被立为“精品”。宋赞宁所著《竹谱》中有“天目山生产其黄，今人以

天目笋脯见馈……”的记载。明正德、嘉靖年间，天目产笋干已为人们所称道。清康熙后，西天目禅源寺香客游人争

相购买，声誉鹊起，每年产量不下三、四千担，运销杭州、上海。建国前，天目笋干主要产于临安县和於潜县。民国

22

年（

1933

年）临安县年产笋干

6000

担，当时每担可换大米十来石，价值

50

～

70

元。建国后，天目笋干主产区为

西天目、千洪、横路乡，其次为临目、石门、杨岭、东天目乡。

1956

年，天目笋干首次在中国出口商品交易会（广交会）

上展出，颇受外商青睐，《香港经济导报》称“天目笋干清鲜盖世”。天目笋干制作工艺讲究，须经削、剥、煮、配

料、烘、汤、分级等工序后成型。天目笋干型级有白蒲头、笋尖、肥挺、盘笋等，其包装别具一格。将选好的鲜笋削

蔸剥壳，留好笋衣。然后用

30%

的盐水煮熟，最后烘焙干燥而成毛坯。按质量分焙熄、肥挺、秃挺、直尖等品级。

焙熄系取笋的嫩尖精制而成，为天目笋干的珍品；粗壮而柔软者称肥挺；粗壮次于肥挺，经搓、锤成扁圆形者称秃挺；

石笋煮后焙干，长度不超过

40cm

称直尖。肥挺宜烧肉，秃挺、直尖宜作汤料。

天目笋干是食用和馈赠贵宾的佳品，历来销往上海、杭州、香港、澳门等地，因其风味独特，鲜嫩无双，还出口日本、

东南亚等国家及地区，在国内外享有盛誉。

张德纯（中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京

100081

）

天目山笋干

中国地理标志产品

Occurrence

，

DistributionandPreventionofTomatobrownrugosefruitvirus

ZHAGYu1

，

ZHAGSong-bai

1

，

ZHAGDe-yong

1

，

LIUHui

2

，

ZHAGZhan-hong

3

，

ZHAGYou-

jun4

，

LIUYong

1*

（

1PlantProtectionInstitute

，

HunanAcademyofAgriculturalScience

，

Changsha410125

，

Hunan

，

China

；2ationalAgro-

TechExtensionandServiceCenter

，

Beijing100026

，昆明市东川区天气

China

；3VegetableInstitute

，

HunanAcademyofAgriculturalScience

，

Changsha410125

，

Hunan

，

China

；4InstituteofVegetables&Flowers

，

ChineseAcademyofAgriculturalSciences

，

Beijing

100081

，

China

）

Abstract

：

Tomatobrownrugosefruitvirus

（

ToBRFV

），

newmemberofgenusTobamovirus

，

causes

anemergentdiseasethatprimarilyaffectsSolanaceaecropsincludingtomatoandpepper

．

ToBRFVhasbeen

epidemicallythreatentheSolanaceaecropsinEurope

，

America

．

ItsfirstdiscoverywasinIsraeltomatoin

2014

．

ToBRFVwasfirstdocumentedtoinfecttomatoinShandongProvincein2019

．

Weshouldbevigilant

．

It

mighgooglemap日本 tbreakoutandbringharmtoChina

．

Thispapersummarizestheresearchprogressmadeinitsdist镇江国际饭店 ri杭州万象城百老汇 bution

athomean盘锦小区 dabroad

，

itsdamagesymptoms

，

transmissionways

，

diagnosticmethod新蔡 sofToBRFV

，

etc

．

The

paperalsoputforwardintegratedpreventionandcontrolcountermeasures

，

referringtothecharacteristicsof

infect莱锦创意产业园 ioncycleofTobamovirus

．

Thefurtherresearchfocuseswerealsoprospected

．

Keywords

：

Tomatobrownrugosefruitvirus

（

ToBRFV

）；

Tobamovirus

；

Sona深圳市罗湖区 laceaecrops

；

Occurance

anddistribution

；

Preventionandcontrolcountermeasure

；

Summarize

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17

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中国蔬菜

CHIAVEGETABLES

专论与综述