临沂小吃

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大葱蘸酱（生吃大葱）---不多说了，山东人的代表名吃~~不同意的话请详细浏览我转载的日志---话说“大葱蘸酱”

马村煎包---为山东省济宁市嘉祥县特小吃，现已覆盖鲁西南。煎包皮薄、馅丰、油多，薄而不漏，油而不腻。其中最出名的要数闫家的了。雪白油亮、

金黄的疙瘩、咬开奇香流油，真乃诱人食欲。十里八乡的人去赶集，为的是到集上能吃上让人回味无穷的“闫家水煎包”。

冻菜凉粉---采用生长在沿海的多年生海洋植物冻菜（又名石花菜）制而成的海洋蔬菜，是山东沿海的特小吃。此产品晶莹剔透，加上蒜泥、酱油、香

油、醋等，即可制成清爽可口的佳肴。

枣庄辣子鸡---艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，然后再把大茴、花椒、姜、盐、味精、芫荽等佐料陆续加入，最后把辣椒往里一放搅和一番。

辣子鸡是枣庄人酒席中必不可少的一道菜。

济宁夹饼---圆圆的烤饼用小刀从中间片开，然后加入油炸的羊/鸡肉串、火腿、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、蔬菜等等，再抹上辣椒、甜面酱、咸面

酱、撒上孜然粉和芝麻，最后再放上一片生菜。顾客可以根据自己的口味DIY，且制作方便、营养丰富，是济宁地区广大快餐族的风味美食。

媳妇饼---文登，乳山名吃。主要原料：白面、鸡蛋、猪油、白糖，饼做得要厚，要香，要甜，吃了长劲。原是女方出嫁放在箱底带到婆家送给新郎的"体

己干粮"，俗称"媳妇饼"。

东平湖腌鸭蛋----历史悠久，早在南北朝时已有较完整的腌咸蛋的书面记录。《齐民要术》上说：“浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食俱用，卤咸则卵浮。”

这说明咸鸭蛋可以下酒，可以佐食。〈本草纲目〉作者李时珍说：“俗传小儿多痢，臭咸鸭蛋食之，亦间有愈者。盖鸭肉能治痢，而炒盐亦治血痢耳。”

这是说咸鸭蛋对人的健康有利，且可治某种腹疾。正因为它有许多好处，且价廉易得，故而“飞入寻常百姓家”，成为普通人们常食的佳肴。

流亭猪蹄---复盛饭店以祖传秘方加现代科技工艺和创新精神，研制出适合当今人们口味的流亭“复盛牌”猪蹄及系列产品，该产品曾荣获“青岛名吃”称号，

在青岛市青年喜爱的国产消费品活动中获同类消费品活动中获同类产品第一名，“复盛牌”猪蹄以其独特的品质，赢得了顾客的认可和赞誉，饭店天天宾客

满座，国内顾客络绎不绝，甚至许多国外游客也慕名而来，盛赞“复盛牌”猪蹄为“天下第一蹄”。

光棍鸡－－－山东临沂蒙阴地方名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，且口味鲜美、

风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。1995年，在国家工商局进行

了商标注册。今临沂、济南、北京等地均有其分店。

山亭羊肉汤－－－枣庄名吃。普吉岛海啸 以其独特的风味，被誉为"鲁南第一汤"。其特点是：汤白、味鲜、无膻味、肉质滑嫩。

临朐全羊－－－临朐名吃，起源于清代，是在宫廷全羊席的基础上发展起来的。临朐城有一家菜庄,名“德顺楼”，烹调羊肉驰名齐鲁。

博山酥锅－－－博山民间传统名吃。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的女子首先制作的，故叫"苏锅"。又因用醋较多，以鱼酥、肉烂为主要特征，且

"苏"与"酥"谐音，故名：博山酥锅。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等，可任意增减。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店，成为冬季的时

令佳肴。

潍坊肉火烧－－－是闻名遐迩的潍坊名吃。看着大师傅把用花椒水泡过的肉馅包进皮里，然后捏成饼状，再放进炉里。随着一次又一次的翻烤，猪肉里

的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面，香味就在空气中弥散开来。潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的位置。

莱芜口镇香肠－－－有近200年的历史，是口镇的一项传统工艺，久负盛名。莱芜香肠以莱芜黑猪精柔为原料，并配以丁香、莳萝子等中药材，不但味

道香醇，回味悠长，而且有增强食欲之功效，还有耐槠耐用之优点，深受消费者青睐。其中顺香斋南肠更是名闻遐迩，真正黑褐油亮，异香扑鼻，吃不

胜吃，可谓上乘之佳品。

广饶肴驴肉－－－“天上龙肉，地上驴肉”。历史悠久，遐迩闻名。它始创于清同治十二年，曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差周浦万达广场房价 务正阳家电 府，专供武士享用。

广饶大地未见走驴，然桌上有驴肉飘盘锦列车时刻表 香。广饶县地处黄河三角洲南部，临近小清河，齐文化影响地，有孙子故园一所，内有南宋大殿，原物，斗拱结构，

号称国宝。便也是自南宋建炎二年始，此地以独特工艺肴驴肉。

煎饼－－－源于山东，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱,蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它创作《煎

饼赋》，可见对煎饼感情之深。

老豆腐－－－起源于山东的传统小吃。豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。老豆腐在

山东出名的有德州平原老豆腐、济南商河老豆腐、聊城高唐老豆腐。这三地的口味又各有千秋。

临沂糁－－－临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。据临沂县志记载，糁

是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。

起糕－－－文登、乳山名吃。把薯面放于瓦盆中，细细洒水，反复搅拌，和匀后放锅内大火蒸，切成方块吃。由于太好吃，吃得快，容易噎人，故又称"

噎煞狗"。一般要配着稀饭食用。现在很少见，秘方处在濒临灭绝的边缘。

呱嗒－－－是聊城的传统名吃，创制于清代，迄今已有200多年的历史。现已被收入＜＜中国名吃谱＞＞一书。众多呱嗒中，尤以沙镇呱嗒最为有名。

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水煎包－－－齐鲁名吃，距今已有500多年的历史，起源于利津县（古称“凤凰城”），现主要以博兴县乔庄镇（蔡寨村）出名，多分布于博兴县东北部乡

镇。利津，是万里黄河入海的地方，人杰地灵，物产丰饶，农桑发达，文化繁荣。明清时期，这里是海河陆路的交汇中枢和著名商埠，商贾云集，店铺

林立，独具特的水煎包应运而生。

枣庄滕州菜煎饼－－－原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制，用石磨磨成面粉或糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，

不含任何防腐剂、添加剂和素，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜。

潍坊和乐－－－"又叫"饸饹"，一种古老的面食，贾思勰和蒲松龄都曾描述过。潍坊和乐用面粉加淀粉制成，长且韧，不易断，乡间多以此祝寿。出锅后，

配上鸡鸭肉卤和"憨肉"一同吃。

夏津宋楼驴肉火烧－－－其肉质松软、口感细腻、泽鲜美，独特的火烧，外焦里嫩、酥脆可口。

烟台焖子－－－烟台传统名吃。已有上百年的历史。由上等地瓜粉团制成焖子，凉透韶关卫生局 后切成小方丁，下锅两面煎至发黄，铲入盘内，浇上麻酱、蒜泥等

佐料，热脆、香辣，风味独特。

德州羊肠子－－－又名清血肠，德州的老百姓把它称为羊肠子。羊肠子实际上是由羊肠皮灌入羊血、淀粉、香料，然后在加料的老汤里煮熟。羊肠子入

口爽而不腻，异香诱人，无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。很多老德州喜欢吃羊肠子，认为它性热，有祛除哮喘和胃寒的作用

周村烧饼－－－因产于山东淄博周村而得名，是山东省的著名特产之一。以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，特价机票订购 有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有

营养，老少皆宜。其外形圆而黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，

俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼制作历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。

把子肉干饭－－－济南小吃。选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。白米饭浇肉汤，把子肉下饭。

阿胶－－－传统中药，有滋阴补血、安胎的功合肥万达天鹅湖 用；可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等，对虚劳成都仁和春天 贫血、肺瘘咯血、胎产崩漏等症有良好

疗效以驴皮所制最佳。距今已有两千年的生产历史。最早载于《神农本草经》。

沂蒙大锅全羊－－－为鲁中沂蒙山区的一道名吃。这一名吃，盛誉沂蒙山区，深受众喜爱。而在沂蒙山区，最好的全羊当数沂源县的全羊。作为沂蒙

黑山羊的最主要产区，沂源全羊香气最正，滋味最浓，肥而不腻，醇香爽口。

朝天锅－－－潍坊名吃，始于清初，因露天设摊，锅无盖，故曰：朝天锅。将母鸡和猪的肠肚一起煮。热肉汤加上香菜、葱花、酱油，每人一碗。肠肚

切好卷入饼中，就汤吃。

单县羊肉汤－－－已有数千年历史。其正式挂牌面向市场已有近200年历史，以其“白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”

独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤,被国人称为“中华第一汤”。

德州扒鸡－－－全称“德州五香脱骨扒鸡”。源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今。成品鸡趁热一抖，骨肉立马分离，吃起来鲜嫩松软，清香不腻。

早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购

德州扒鸡送给主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，倍受中外人士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天下第一鸡”。

杠子头－－－潍坊有名的硬面食品。和硬面，用枣木杠子压。中间薄，有孔，边厚。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；

热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。

豆腐脑

锅子饼－－－滨州传统名吃。相传此饼乃清末西关一邢姓店家制作，又称"邢家锅子饼"。先用软面做两个小饼，在熬子上烙黄备用，再用鸡蛋chippendales 、熟肉、豆

腐、香菜制陷，卷入饼中，稍煎，切成块食。

油旋－－－济南名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，

可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，

食之更美。

济南甜沫－－－泉城济南的一种特早餐，具有三百年历史，是正宗济南独有特产。它通常是将小米粉倒入开水锅中，放入适量的青菜叶、盐、花生、

红小豆、豆腐泡、粉条等，调入花椒粉、胡椒粉混合，熬煮后即成，滑爽适口，鲜香微辣，深受济南百姓的欢迎。五香甜沫有纯正的小米香味，泽淡

黄、口感细腻，保留了济南甜沫的原汁原味。此甜沫呈粥状，黄微咸，五香味浓。可以调理健脾开胃、清热解毒、补虚养身

甏肉干饭－－－为山东济宁地区传统特小吃，起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和

大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸

子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，最终将成为济宁首屈一指的小吃。

旮旯油子－－－山东方言，又称螺蛳。肉质鲜美微辣，深受山东人民喜爱。尤其是夏天，一瓶啤酒，一碟旮旯油子，无不令人拍手叫绝。【更多精彩请

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