泰兴

泰兴的民间习俗

摘要：我的家乡泰兴，地处长江三角洲，位于江苏省苏中平原南

部，是国务院最早批准的沿江开放城市之一、长江走廊上一座新兴

的滨江工贸城市，自然也就有一些自己特有的习俗和风情。

关键词：泰兴，银杏之乡，黄桥烧饼，斋孤，泰兴花鼓

正文：

我的家乡泰兴有很多民间习俗，每个习俗都充分体现了泰兴人的质

朴、乐观以及风土人情，下面就选几个泰兴特有的风俗介绍给大

家，和大家分享一下。

一、银杏之乡

泰兴土壤肥沃，雨量充沛，四季分明，物产丰富，是银杏生产

的最佳地带，素有“银杏之乡”的美称，1996年国务院发展研究

中心授予泰兴市“中国银杏之乡"称号，2000年被国家林业局命名

为首批“中国名特优经济林银杏之乡”。泰兴银杏以产量同，品质

好而闻名中外，全市共定植银杏451.2万株，其中挂果树29.81万

株，银杏常年产量在3000吨左右，占全国总产量的三分之一以

上。而且泰兴的白果在昆明世惮会上唯一被指定为无公害白果，亭

有永久冠名权。

历史：在中国，有文字记载的栽培、食用历史己有3000多年

了。因其果实为核果状，外皮剥净后呈白，故名“白果”；宋

代，白果曾被列为贡品，皇帝尝后备加赞扬，赐它美名：银杏；银

杏树生长缓慢，寿命极长，有“公植树孙得食”的说法，故又有

“公孙果”之称。

品种：泰兴银杏的主要品种是“大佛指”。

成份：据测定，100克银杏核仁中含：淀粉62.4克，蛋白质

11.56克，脂肪2.6克，糖粉6.3克，纤维素1.2克，矿物质3

克。

特点：银杏，属于银杏科，落叶乔木，叶扇形，雌雄异株，果

核为椭圆形或倒卵形，是一种子遗植物。外果皮为黄肉质，有浆

汁；中果皮为光滑的白硬核；内果皮为杏黄薄膜紧裹的緑核

仁，核皮薄而坚硬。

功效：中医常以银杏核仁入药，有止咳平喘、滋养补肾的功

能，用于肺病咳嗽，老人体虚哮喘。《本草纲目》中说，银杏“熟

食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白虫；生食降痰，消毒杀虫/

另外值得一提的是，银杏核仁中含有一种白结晶体，有小

毒。《本草纲目》中提到：“然食多则收令太过，令人气壅胪胀昏

顿”。《三元延寿书》中也有记载，有些人饿了，以白果代饭饱

食，第二天便中毒死去，所以，银杏不可多吃，尤其不可生食过

多。

二黄桥烧饼

江苏泰兴黄桥镇有一种烧饼，叫作黄桥烧饼。这种烧饼是用油

酥和面，而且还有馅，馅是用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一

烤，酥脆焦黄，香喷喷，非常可口，这种烧饼只美国亚特兰大 有这一个地方有，那

就是泰兴。

黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料

等作馅心，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，呈蟹壳

红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。

黄桥烧饼的来历：黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，它之所以出名，

与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄

桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇

外战火纷飞，镇内炉火通红，当地众冒着敌人的炮火把烧饼送到

前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之

后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛

情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看

到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”

那时的黄桥烧饼是经过改良后的肉松烧饼，主要改良了两个方

面，一个方面是形状，由原来的大如脸盆缩小到了手掌心大小；另

一个方面就是馅，由飞鱼娱乐项目 原来的无馅改为有馅，不过馅主要是以肉松和

直接加白糖咸甜两种为主。因为烘烤烧饼用的是炭炉，烘烤时的火

候完全是靠人工掌握，烧饼有时会因为烘烤时间较长而发黑，所以

黄桥烧饼虽然有名、好吃，但厦门婚纱照哪里拍 一直很难登大雅之堂。

65年后，黄桥烧饼因松软酥脆，香甜可口被评为“江苏省名

特食品”而进行量产，不仅仅得益于科技的进步，因为温控烤炉而

使黄桥烧饼的外观和质量得到了保障，更来自于老区人勇于探索，

敢于创新的勇气和智慧，聪明的黄桥人把黄桥烧饼从以前单一的

“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路货品种，发展到了以火

腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠、桔饼、桂花、细e旅行 沙等为主馅料的十

多个不同品种的花式，或咸或甜，或鲜或辣，不管你是何种性情中

人，只要你愿意品尝，酸甜苦辣咸五味，总会到适合你的一种口

味。

三、斋孤

农历七月三十，是“斋孤”的日子。“斋”，有舍饭给僧道神

鬼的意思；“孤”是指孤魂野鬼。这个在野外点烧黄纸祭鬼的古老

民俗，在我们泰兴乃至苏中地区千百年来相沿至今。我认为这个节

日是中元节（泰兴民间俗称七月半）山西文博会 的延续，或者算中元节的组成

部分。

据传说，农历七月是鬼月，初一是“开鬼门”的日子。这天，

从地府出来的游魂野鬼足足饿了一年,都急不可耐地来到人间,希望

可以大吃大喝一番。鬼门关开放后，人们传统上会在家门或街上进

行隆重的祭鬼仪式。这一风俗后来演变为七月最后一天祭祀，形式

上也简化为烧纸钱。七月的最后一天，阴间鬼神就要进“关”

了，人们更忙碌了，在过去，有钱的大户人家还专门念经、放焰

口，超度鬼魂，规模甚大，表示对那些没有子孙后代，平时无人祭

祀的饿鬼进行施舍。

到了傍晚，人们沿途焚化纸钱。在河边沟旁、街头巷尾、三

岔路口，乃至屎缸头等处焚钱化纸，口中念着“大鬼小鬼拿钱

用”，用以买嘱鬼魂澄海猛狮 不要干扰自己的家庭幸福和孩子们的健康成

长。泰兴民间过去还有放河灯的习俗。所谓河灯，就是用各彩纸

糊成的精巧玲珑的船形物，以荷花灯最漂亮。灯中装有半截蜡烛，

有的在大贝壳里安上豆油和灯草。一般过商城天气预报 了七月二十，人们就动手

做河灯了，削蔑子的削蔑子，备纸的备纸。到了七月三十黄昏头，

人们在河边慢慢放灯，岸上是敲锣打鼓，人头攒动，观者无数。据

说过去泰兴城里红牌坊以南、庆云寺以北的史家堆河面上最是盛况

空前。待油尽灯灭，人们虽意犹未尽，但也只好慢慢散去，大地才

归于沉寂。

老吾老以及人之老。“斋孤”是对己故孤寡老人进行的祭

祀，是一种善心的外在表现。我反对有些自认为很现代、很有档次

的人将它简单地视为台胞证加签 封建迷信活动，在我看来，这应该是很好的民

俗习惯，因为这体现了尊老敬老的优良传统。泰兴历史悠久，文化

底蕴深厚，“斋孤”习俗也折射岀泰兴人骨子里的和谐朴素、宽厚

善良。

当今社会倡导和谐，大力弘扬尊老爱老之风，倡导老有所

养。我建议人们应该更多地去关心活着的孤寡老人，他们需要社会

的关爱。

四、泰兴花鼓

泰兴向来物产丰饶，且兼具水陆交通之便。生产劳作之余，人

们把看乡土节目作为最好的消遣。于是，民间小戏和民间歌舞便有

了滋生沃土、生存空间和发展条件。泰兴花鼓便是在这样的环境下

诞生、发展、成熟的，至今已有300余年历史，目前可追溯四代传

承。

泰兴花鼓起源之初，民间艺人往往以一家、几家小南国 或同村一伙人

自行组合，春节期间沿门挨户演出，平时多在街头、村头、庙会、

集场作广场表演，如逢豪门大户喜庆堂会，则在室内表演。历经几

代艺人演绎传承，泰兴花鼓于150余年前始成为成熟的民间舞蹈。

严格地说，泰兴花鼓是舞蹈，但是在泰兴乡间，它被老百姓看

作是不折不扣的歌舞。因为它既可单独表演舞蹈，亦可边跳边唱。

无论是舞蹈本身，还是曲调、唱词，均有完整、圆熟的结构，风格

独特，自成一体，极具地方特。

泰兴花鼓通常由6人表演，俗称“六人花鼓”,在艺人不足数

或人数偏多的情况下，亦可由2人、4人、8人、12人表演，但数

“六人花鼓”最为完美。无论由几人表演，均为男女各半。

泰兴花鼓的曲调共有三个，一为［花鼓调］,二为［跨金索］,

三为［倒花篮］,整个曲调具有浓郁的苏北民间小调风味。音乐节

奏明快、跳跃，呈现为一派喜气洋洋的气氛。

泰兴花鼓的舞蹈动作有“喜鹊登梅”、“玉兔拜月”、“雪花

盖顶“游龙戏珠”金猴爬杆”、“螳臂挡车枯树盘根”等，尤其舞

步“颠三步”，脚颤步颠，腰扭膝屈，很有舞韵，表现了苏北人民

淳朴善良、乐观开朗的个性品格。

泰兴花鼓的唱词，用泰兴方言演唱，语博雅山房 言朴实，通俗易懂。开

场时先向观众打个招呼，接下去，就演唱一些祝愿风调雨顺、国泰

民安、五谷丰登、六畜兴旺，或夸赞古人的内容。男欢女笑，边唱

边跳，祝愿人寿年丰。气氛活跃，观众愉悦。

总结：

泰兴还有很多民俗风情，以上是我觉得比较有特的，但现在随着

时代的变迁，泰兴的一些民俗风情己被人遗忘，有些甚至被当做封

建迷信被按弃了。我觉得好可惜，这些都是古人一代一代传承下来

的宝贵遗产，当然并不是所有的民俗都是值得流传的，我们取其精

华去其糟粕，把有意义的作为文化遗产保护起来，通过了解这些来

更深地了解泰兴。