南宁醒醒田螺

⾆尖上的桂梧桂林⽶粉遇到冰泉⾖浆

⼀碗桂林⽶粉，桂林⼈说“好爽神”

⼀杯冰泉⾖浆，梧州⼈说“真系好好饮”

玩在桂林，⾷在梧州

桂林和梧州都有很多⾆尖上的美味

吃货们，让我们邂逅不⼀样的美好“⾷“光

快跟着⼩编⼀起⽐⽐桂梧的美⾷吧

桂林⽶粉VS上汤河粉

桂林⽶粉

桂林⽶粉以其独特的风味远近闻名，其做⼯考究，先将上好⼤⽶磨成浆，装袋滤⼲，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或⽚状

即成。圆的称⽶粉，⽚状的称切粉，通称⽶粉，其特点是洁⽩、细嫩、软滑、爽⼝。其吃法多样，最讲究卤⽔的制作，

其⼯艺各家有异，⼤致以猪、⽜⾻、罗汉果和各式佐料熬煮⽽成，⾹味浓郁，卤⽔的⽤料和做法不同，⽶粉的风味也不

同。现在桂林⽶粉或模仿桂林⽶粉的菜式在中国各地可见，更传播⾄东亚各地区。

上汤河粉

梧州上汤河粉从民国时期起就已经驰名粤港了。“上汤河粉”顾名思义是以上汤为主。汤是以清甜的鸡汤加上猪的⾻头⼀

起熬的汤，或许听着简单，但上汤熬法每⼀个师傅和店铺都会有⾃⼰独特的秘⽅。“上汤河粉”的配菜也是⼀赞，⽜腩、

扣⾁、叉烧、⽜肚、猪脚、腐⽵等都让⼈垂涎欲滴~

啤酒鱼VS纸包鸡

啤酒鱼

桂林阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地⽅特⾊菜，鱼⾁鲜辣可⼝，⽆⼀丝鱼本⾝的腥味，啤酒和鱼⾁的⾹味可以让⼈胃⼝

⼤开。阳朔的啤酒鱼是选⽤阳朔漓江⾥鲜活的⼤鲤鱼，先⽤桂北⼭区出产的⽣茶油烹炸，然后放⼊桂林产的上等啤酒红

焖⽽成，具有独特的⾹酥鲜嫩风味。

纸包鸡

梧州纸包鸡采⽤纯正三黄鸡，切件调味后，以⽟扣纸包裹，⽤花⽣油浸炸⽽成，因此⽓味芳⾹，鲜嫩⽢美，制作⼯艺独

特，飞机票代理 名扬海内外。⾷⽤时鲜嫩⽢滑，原汁原味，醇厚不腻。⼊⼝⽢、滑、甜、软，⾷后齿颊留⾹，是地地道道的梧州美

⾷哦，周末约上亲朋好友去美美吃⼀顿吧~

全州醋⾎鸭VS⽥螺鸡煲

全州醋⾎鸭

全州醋⾎鸭是桂林全州的⼀个特⾊美⾷，采⽤盛夏上市的⼦鸭为原料，杀鸭留⾎、注⼊酸醋，以嫩姜或苦⽠为配料，将

鸭⾁先武⽕、再⽂⽕焖熟，在出锅前倒⼊醋⾎。成品上桌，清⾹沁⼈⼼脾、美味让⼈难忘。

⽥螺鸡煲

梧州⽥螺鸡煲是⽤三黄鸡搭配⽥螺所制作，再加上其它的配料，笋、芹菜等，鲜、⾹、辣，鸡⾁还是嫩的，看上去⾮常

的诱⼈。边啜⽥螺⾁，边吃鸡⾁，⽥螺个⼤⾁肥，味道鲜美，加上调料相搭，这样的组合，到了梧州可不要错过哦。

恭城油茶VS冰泉⾖浆

恭城油茶

恭城⼈每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚⾄三餐离不开油茶。油茶不说煮⽽称“打”，是各地的统⼀称法，⽽各地的油茶

却各有其不同的风味。油茶的统—制作⽅法是以⽼叶红茶为主料，⽤油炒⾄微焦⽽⾹，放⼊⾷盐加⽔煮沸，多数加⽣姜

同煮，味浓⽽涩，涩中带辣。恭城⼀带还再加磨醉的花⽣粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城

油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和⼴西各地。喝油茶不分季节，⼀年四季、⼀天早晚都喝。客⼈到来则不分早晚，

随时煮好奉客，⽽且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫⼤的关系。“恭城油茶喷喷

⾹，既有茶叶⼜有姜”这句话道出了油茶制作的真谛。

冰泉⾖浆

梧州冰泉⾖浆以它“⾹、滑、浓”独具风味，驰名中外。优质黄⾖利⽤当地名泉“冰泉”⽔浸泡，经磨、滤、煮，制成⾖浆，

以汤匙舀起⽽滴下如串珠，誉为“滴珠蜜味”。冰泉⾖浆不但⼝感好，风味佳，⽽且富含蛋⽩质，被视为理想佳饮。民间

流传有“不饮冰泉羹，枉然到梧州”之说。

荔浦芋扣⾁VS苍梧簸箕菜

荔浦芋扣⾁

荔浦芋扣⾁是⼴西荔浦及桂北地区的地⽅传统名菜，此菜⾁质细腻，熟后松软芳⾹，具有特殊风味，营养丰富，含有粗

蛋⽩、淀粉和⼀定的⽆机盐、维⽣素，具有补⽓益肾、健脾胃之功效，是制作饮⾷点⼼、佳肴的上乘原料。荔浦芋和五

花猪⾁做成扣⾁，历来成为逢年过节家宴或红⽩喜事和宾馆酒楼席上的⼀道名菜。2018年9⽉，被评为“中国菜”之⼴西

⼗⼤经典名菜。

苍梧簸箕菜

苍梧簸箕菜包含了⽩灼河虾、油爆鲜虾、农家酸鱼、⾖豉鱼仔、黄⾖炆镊锥、清蒸黄庵鱼、农家芋苗酸、本地花⽣、⽊

双百⾹果.....诱⼈眼⽬的碧绿⼤蕉叶铺底，将精⼼准备的各⾊菜肴随⼼所欲地摊派在⼀张圆形簸箕上，分量⼗⾜，荤素俱

备，举箸品尝，有⼀种回归⾃然的质朴享受。

平乐⼗⼋酿VS岑溪⾖腐酿

平乐⼗⼋酿

平乐⼗⼋酿是桂林特⾊美⾷之⼀，是⽤⼗⼋种不同的原料作为酿壳，以⾁、蛋、⾖腐等作馅料，采⽤包、填、酿、夹等

⼿法经蒸、煮、煎、烫等⽅式烹作⽽成，常见的有蛋酿、⾖腐酿、茄⼦酿、螺蛳酿、⽠类酿、⾖菜酿等等三⼗多个品

种，是桂北地区民间家常美⾷佳肴。

岑溪⾖腐酿

岑溪⾖腐酿是岑溪⼈最喜爱的美⾷之⼀，聪明的岑溪⼈发现⽤岑溪本⼟特有的⽔源制作出来的⾖腐晶莹有如⽩⽟⼀般细

腻，不仅⼊⼝较之更加清爽嫩滑，⽽且浓浓的⾖⾹味充斥着⼝腔会使⼈沉醉其中。后来，岑溪⼈机智地将⾖腐加⼯成⾖

腐酿，在原本嫩滑的基础上加上了⾹煎的做法，在⾊彩上掌控了岑溪⼈眼球。

全州⽲花鱼VS苍梧⽩斩鸭

全州⽲花鱼VS苍梧⽩斩鸭

全州⽲花鱼

全州⽲花鱼为长时期稻⽥放养驯化选育品种，因⾷⽔稻落花⽽得名，最远可追溯⾄汉代。唐昭宁年间，刘恂在《岭表录

异》中有详细⽂字记载。乾隆时成朝廷贡品，誉满京城。⽲花鱼年产两次，以重约1两⾄2两，长约2⾄3⼨为宜。有青

蒸、⽔煮、红焖、油炸、煎、⽕烤、烟熏等⼗余种吃法。

苍梧⽩斩鸭

梧州苍梧县⼤坡河步⽩斩鸭选⽤放养的本地稻⽥的⿇鸭，⽪⽩⾁厚、⼝感细嫩、⾹⽓诱⼈,没有鸭的骚味!先以若⼲猪⾻

熬汤，等煮烂汤汁喷出⾹味时，加盐加料落汤⽔，并将杀好的鸭放汤中温⽕泡浸，待鸭腿部肌⾁开始收缩时将鸭捞起。

⼀锅汤可连煮好⼏次，捞起的鸭实⾁，清⾹，⽆油腻感。

龙胜鱼⽣V阿布达比 S醒醒⽥螺

龙胜鱼⽣

龙胜鱼⽣，是以薄如蝉翼的河鱼⽚，泡在特制的茭(jiao)头酸⽔⾥，伴以姜、辣椒、花⽣、紫苏、芫荽等调料，还有当地

特产的鱼⾹草，每⼀⼝都是神仙的味道。

醒醒⽥螺

醒醒⽥螺是⽥螺加⼊蒜泥、姜末、酸笋、⾖豉、紫苏和辣椒，炒⾄将熟再加⼊猪⾻汤慢熬，隔⼏条街也能闻到⾹味。醒

醒⽥螺在“梧州国际宝⽯节美⾷嘉年华美⾷评⽐梧州名⼩吃”中09年获⾦奖，11年获铜奖。14年还受到⼴长沙市华天大酒店 西都市频道“我

爱美⾷”、《⼋桂新风采》等节⽬独家采访，并获得“品牌南宁”、“⼴西餐饮博览会最受欢迎⼩吃奖”等奖项。到梧州不吃

上⼀碗，算是⽩来了。

灌阳红薯粉VS藤县同⼼紫薯⽶粉

灌阳红薯粉

灌阳红薯粉，晶莹剔透、劲道爽滑，是灌阳⼈逢年过节餐桌上不可或缺的佳肴，或炒，或煮，其滋味之美妙难以⾔喻。

灌阳红薯粉不仅味美，还成了国家级“名粉”。2017年12⽉底，“灌阳红薯粉”通过国家质检总局形式审查合格，获批受理

国家地理标志保护产品，其划定区域保护范围包括新街镇、黄关镇、灌阳镇、⽔车镇、新圩镇、⽂市镇、洞井瑶族乡、

观⾳阁乡、西⼭瑶族乡共9个乡镇。

藤县同⼼紫薯⽶粉

同⼼⽶粉久负盛名，⾄今已有三百多年的历史，清朝时期还是朝廷贡品。⽽今，同⼼⽶粉是同⼼镇的特⾊农产品，深受

消费者喜爱，紫薯的具有有美容养颜、可可西里在哪里 延缓衰⽼的功效；还含有丰富的膳⾷纤维，可以起到减肥瘦⾝、抗氧化作⽤、防

癌、抗癌、预防⼼脑⾎管疾病的作⽤。

桂花凉天通苑团购网 粉VS梧州龟苓膏

桂花凉粉

桂花凉粉，是桂林⼈夏天必备的饮品。在⼝渴燥热的时候，来⼀碗冰冰的凉粉，喝上⼀⼝，好像⼀整天北京离哪个海域最近 的疲惫都能在这

碗凉粉中消失。桂林得桂花凉粉是⽤凉粉籽加井⽔榨出来的，凉粉糖⽔⽤⽼姜、黄糖熬制，再放上桂花，最后⼀定要点

上醋和薄荷油才是桂林的凉粉！

梧州龟苓膏

梧州龟苓膏

梧州龟苓膏，梧州市特产，中国国家地理标志产品。是历史悠久的梧州传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝⾷⽤的名

贵药物，它主要以鹰石家庄乐汇城 嘴龟和⼟茯苓为原料，再配⽣地等药物精制⽽成。其性温和，具有清热去湿、滋阴补肾、养颜提神

等功效，因⽽备受两⼴⼀带以及东南亚⼈的喜爱，远近闻名。

糯⽶饭VS钵仔糕

糯⽶饭

桂林有⼀样不可错过的⼩吃，它就是糯⽶饭。可能有些⼩伙伴觉得糯⽶饭是很普通的⾷物，但是，它确实桂林⼈不可取

少的⼀样。糯⽶饭以蒸熟的糯⽶为主，糯⽶团⼦⾥⾯夹有⾹肠，⾖蓉，脆脆，酸萝⼘，酸⾖⾓，辣椒等，咸鲜可⼝，糯

⽶黏⽽不腻。

钵仔糕

钵仔糕起源于⼴东，主料是粘⽶粉和澄⾯，味甜。钵仔糕可以分成两⼤类：⽼式钵仔糕和⽔晶钵仔糕。⽼式钵仔糕在以

前⽐较多，现在多见的是⽔晶钵仔糕。钵仔糕晶莹雪⽩，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件⽽润滑、味甜洌⽽清⾹，

吃起来有粘韧性(筋道)⽽不粘⽛，且有多种风味可供选择，如相思红⾖味、草莓味、⽔厦门到上海动车时刻表 蜜桃味、葡萄⼲味、⾹芋味、⽟

⽶味,苹果、椰丝、菠萝等⼗⼏种⼝味。

团粉们，作为⼀名合格的吃货，⾄少要来桂梧吃遍最地道的美⾷。

对呀，骚年们，你还差⼏样没吃过？

快抽出闲暇时光，⼀边旅⾏，⼀边享⽤美⾷。体验⽣活美好，享受⼈间美味。

世间繁杂，唯有美⾷与爱不可辜负。

慢下来，品美⾷，感受爱与美。

桂梧欢迎你们！

编辑：汤⼩弟